Съставки:
1 цяло пиле (около 1,5 кг) или 4-6 пилешки бутчета
1 глава лук
2 моркова
2 стръка целина
1 картоф
100 г фиде или друга юфка
2 скилидки чесън
1 дафинов лист
1 ч.л. сушена мащерка
Сол и черен пипер на вкус
1 връзка билки (магданоз или копър)
2 с. л. растително масло
Инструкции:
Приготвяне на бульона:
Поставете пилето в голяма тенджера и го залейте със студена вода (около 2-3 литра). Оставете да заври на среден огън.След като водата заври, оберете пяната, която се образува на повърхността.Добавете дафиновия лист, 1 ч.л. сол и намалете температурата на котлона. Сварете бульона за около 1-1,5 часа, докато пилето омекне и лесно се отдели от костите.Приготвяне на зеленчуците:
Обелете лука и го нарежете на малки кубчета.
Нарежете морковите и целината на малки кубчета или полукръгчета.
Обелете и нарежете картофите на кубчета.
Нарежете или нарежете чесъна на тънки филийки.Печене на зеленчуците:
В отделен тиган загрейте растително масло на средна температура.
Добавете лука и го запържете, докато омекне и стане прозрачен (около 5 минути).Добавете морковите и целината и продължете да пържите още 5-7 минути.
Сглобяване на супата:
След като пилето е готово, извадете го от тенджерата и го прехвърлете в чиния. Прецедете бульона през сито, за да отстраните всички останали кости и зеленчуци.Върнете бульона в тенджерата.
Добавете запържените зеленчуци и картофите. Оставете да заври.
Гответе около 10 минути, докато картофите омекнат.
Добавете юфката:
Изсипете юфката в тенджерата и я сгответе според указанията на опаковката (обикновено 5-7 минути).
Последни стъпки:
Докато юфката се вари, начупете пилето на парчета с големина на хапка, отстранете костите и кожата.
Добавете пилето обратно в супата, добавете чесън, суха мащерка, сол и черен пипер на вкус.
Гответе още 2-3 минути.
Сервиране:
Разпределете супата в чинии.
Поръсете с прясно нарязани билки.
Сервирайте гореща с филийки пресен хляб.